小丫头在哪里看到的彩虹馒头，说妈妈我也要～我是个重度强迫症，不用色素，也不太信任所谓的果蔬粉～自己去采购天然食材榨汁取料最靠谱，虽然繁琐累，总想给孩子最好最健康的食物～T2的孩子真的让人抓狂，家里又没人带，我做的过程一直在捣蛋，最终导致了失败～对于做馒头驾轻就熟的我来说，居然有一天馒头也能失败？！所以不妨把经验教训写出来，供大家参考，以后自己做馒头的时候就不会犯错啦……

彩虹馒头的用料

白色面团： 奶粉30克 可不加，水适量，中筋面粉100克，酵母1克，糖1.5匙， 紫色面团：紫薯1个，中筋面粉90克，酵母0.9克，糖1匙， 绿色面团：菠菜1大把，中筋面粉72克，酵母0.5克，糖5克， 橙色面团：胡萝卜半根，中筋面粉63克，酵母粉0.5克，糖5克， 粉色面团：红心火龙果1/3个，中筋面粉100克，酵母粉1克，糖5克， 棕色面团：中筋面粉74克，红糖20克，酵母0.2克

彩虹馒头的做法

步骤1:准备食材

步骤2:紫薯蒸熟压泥备用，菠菜加盐固色，焯水后榨汁过滤出来，胡萝卜榨汁过滤，火龙果直接压泥过滤

步骤3:白色面团加奶粉加水酵母糖和成光滑面团，其他颜色同理

步骤4:我是和好一个就放冰箱冷藏，以免发的太大影响造型，全部和好放冰箱，用一个取一个

步骤5:我没有买模具，家里找的大大小小的圆形

步骤6:取一个面团撒点干粉，擀面杖擀平压出形状

步骤7:小家伙来捣乱了

步骤8:全部压好撒干粉防止粘连

步骤9:分别把所有面团压好

步骤10:白色最大，其他颜色依次排列

步骤11:跟包汤圆一样包起来，收口向下，我共做了12个

步骤12:多余的边角料，搓了做装饰

步骤13:天热，边做边发起来了，造型好丑

步骤14:全部做好，我放锅上温水发酵，我女儿全部把我盖子打开了，我洗好碗才发现，这是失败的原因之一，大家记得发酵途中千万不要开盖，还好我发现得早

步骤15:发好大火整15分钟焖5分钟

步骤16:失败原因之二，蒸的时候我女儿打开看彩虹，整制过程不能开盖

步骤17:失败原因第三，蒸完还没焖，被她打开了，蒸完要焖3-5分钟再打开，以免塌陷

步骤18:好丑

步骤19:切开，失败的，部分没有发还有点生

步骤20:无奈又蒸了8分钟，发现颜色变浅了

步骤21:切开看，比刚才好一点

步骤22:总体来说部分有发起来

步骤23:蒸了两次，天然颜色高温褪色了

步骤24:坑坑洼洼的，大家注意以上几点基本不会失败，有机会的话，下次做个成功的案例给大家，前提是小丫头不来捣乱

彩虹馒头的烘焙技巧

第一次发酵成功按压不回弹，整形后二次发酵两倍大，上锅蒸不开盖，蒸完焖5分钟再打开，基本就是会成功