中秋节快到了，做了传统的苏式鲜肉月饼，面粉用到了金龙鱼家用原味蛋糕粉，这款蛋糕粉选用进口小麦，面粉更低筋，做出的成品成功率更高，用它做出来的月饼起酥层次更多，口感细腻松软，下次还要用它家的产品

苏式鲜肉月饼的用料

金龙鱼低粉（水油皮） 60克， 中粉（水油皮） 60克， 水（水油皮） 50克， 黄油（水油皮） 25克， 低粉（油酥） 100克， 黄油（油酥） 45克，猪肉馅，前腿肉300克，小葱2根，老姜2片，生抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺， 食用色素 适量

苏式鲜肉月饼的做法

步骤1:水油皮的料放入面包桶中搅拌

步骤2:搅拌成团，金龙鱼的低粉经过精细研磨，所以粉质细腻，蓬松不易结块，尽可能地保留了麦胚的原香和营养物质，

步骤3:45克黄油微波炉叮一下，与100克低粉混合

步骤4:揉成团，做成油酥

步骤5:水油皮和油酥保鲜膜盖好醒30分钟

步骤6:老姜、小葱切末，拌入肉泥中，再放生抽，蚝油，料酒拌匀

步骤7:和好的馅料

步骤8:将油皮油酥等分成10个小球

步骤9:油皮抱着油酥

步骤10:收好口

步骤11:十个都做好

步骤12:取一个擀成牛舌状

步骤13:从下往上卷起

步骤14:都卷起，醒发15分钟

步骤15:擀面杖按压

步骤16:再次擀成牛舌状

步骤17:牛舌卷起

步骤18:再次醒发15分钟

步骤19:拿一个牛舌卷，按压中间

步骤20:合起来

步骤21:压扁，擀平

步骤22:包馅儿，然后就像包包子一样封口

步骤23:都包好了，用筷子蘸食用色素，点在中间，烤箱170度，23分钟

步骤24:皮薄馅儿大，肉质肥美多汁

步骤25:成品

步骤26:成品

苏式鲜肉月饼的烘焙技巧