在家自制麻辣鸭脖，没有添加剂吃得放心，简单方便一煮一顿，真香

麻辣鸭脖，现在任何年龄段的人应该对它都不陌生吧，现在大街小巷里面可能会没有一个麻辣烫店，但肯定是有一个鸭货店。但不正规鸭货店里面的负面新闻层出不穷，让人吃的实在是不放心，所以今天我们就自己在家自制麻辣鸭脖，想吃就自己做一回，简单不复杂。

【菜品名称】：红烧麻辣鸭脖

【所需食材】：鸭脖五根，大葱一根，姜一块，红辣椒适量，八角一个，香叶两片，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，芝麻少量，红烧酱油两勺，胡椒粉一勺，冰糖几块，料酒两勺。

【烹饪步骤】：

1、 首先来准备好食材。葱姜这些调味料都要有，大料，香叶之类的香辛料表面也是有层杂质的，所以要用清水冲洗一下。辣椒根据自己的口味准备适量的干辣椒。

2、 接下来是鸭脖，买回来的鸭脖要去除表面的杂质，的脂肪也都扔掉不要，用清水清洗干净，然后切成小段。

3、 锅中准备能没过所有鸭脖的水，水中加入一勺料酒，把清洗好的鸭脖冷水下锅，时间大约是5分钟左右，然后，再清洗一遍沥干水分之后备用。

4、 葱姜蒜都改刀备用，香辛料也都捞出沥干水分备用。冰糖可以先提前拍散。这样所有食材就都处理好了。准备开始烹饪。

5、 锅火照那个加入适量的油，油温四成热的时候，加入准备好的所有配料香料，下锅翻炒出香味。火不要太大，中小火不断慢炒。

6、 接着加入沥干水分的鸭脖下锅翻炒，让鸭脖表面沾满香辛料的味道，时间不要太长，翻炒几下一分钟左右就可以了。

7、 然后锅中再加入料酒一勺去腥，加入红烧酱油两勺上色增香。先翻炒几下，让锅中的热量激发调料的香味。时间还是大约一分钟左右。

8、 然后再加入一勺等豆瓣酱，这个豆瓣酱的种类根据自己的口味，想要油红油就用郫县豆瓣酱，想要香辣就用香辣豆瓣酱，根据口味随意变换。翻炒均匀，炒出香味为止。

9、 然后在锅中再加入适量冰糖，加入冰糖可以增加焦糖的风味，而焦糖风味可以提高鸭脖的香味，让味道更丰富。

10、 然后用大火把锅里面的是烧开之后，转成中小火慢炖，等锅中的鸭脖软烂之后，最后加入适量的盐调整口味，翻拌均匀就可以了，整个时间大约是40分钟左右。

11、 等鸭脖入味软烂之后就可以大火开始收汁了，最后撒上适量芝麻做点缀，这样一道自制麻辣鸭就做好了，简单还方便，关键是所有调料都是自己准备的，没有一单添加剂，吃得安心，吃得放心。

【烹饪总结】：

1、 鸭脖虽然好，但最好还是不要多吃，也不要常吃。里面的一些细菌，病菌虽然做熟了之后能杀死一大部分，但还是偶尔解解馋就可以了，不要多吃常吃。

2、 家里面葱姜多的话，在鸭脖焯水的时候就加入适量的葱姜，那样去腥效果更好。

文案编辑：见闻美食一看就会