1、准备好豆角，这个豆角是晒过的

豆角剪成半指长的小段

撒上盐，用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

2、泡姜切细丝。

泡椒剪成段

蒜米切碎粒。

准备好豆豉。

3、干净无油无水的玻璃瓶一个。

将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

调入少许的盐。

滴入少许的高度白酒。

放置3天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

3天后，豆角已经变成了，表示腌好了。