这款饼干偏咸味，不像平时吃的甜饼干那么腻，没有杏仁豆的用腰果口感会更好。

【杏仁豆小西饼】（35颗）

材料：

A：黄油 100 克、 糖粉50克、 盐1/4小匙 、全蛋液30克

B：低筋面粉 150 克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克

C：蛋白15克、杏仁豆35粒

杏仁豆小西饼的制作方法：

1.室温软化黄油，加糖粉，盐打发。

2.分次少量的加入打散的全蛋液打发。

3.低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀。

4.用手抓捏成面团状。

5.将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙。

6.在每颗圆球上刷上蛋白液，在圆球上按上杏仁。烤箱165度预热，上下火中层约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉。